PRÁCTICAS PROFESIONALIZANTES
En Azafrán, Escuela de Gastronomía, creemos que el talento no tiene fronteras. Por eso, diseñamos un camino de formación que une la educación técnica con el mundo real, brindándote la posibilidad de aprender haciendo, crecer profesionalmente y proyectarte globalmente.
Las Prácticas Profesionalizantes son el eje central en la propuesta académica: el puente entre lo que sabés y lo que vas a ser. Conectan tu aprendizaje con la realidad del mercado gastronómico y potencian tu desarrollo en escenarios desafiantes, tanto locales como internacionales.
¿QUÉ SON LAS PRÁCTICAS PROFESIONALIZANTES?
Son experiencias educativas obligatorias, presenciales y planificadas que forman parte del Plan de Estudios Técnico Profesional, conforme a la Res. N° 295/16 del INET. Instituto Nacional de Educación Tecnológica)
Se desarrollan en contextos reales de trabajo, como ser establecimientos gastronómicos, hoteleros, organizaciones y demás empresas, y están diseñadas para que vivas en primera persona los procesos, valores y dinámicas del mundo profesional.
¿PARA QUÉ SIRVEN?
A través de estas prácticas vas a poder:
🔹 Aplicar tus conocimientos en situaciones laborales reales.
🔹 Conocer procesos productivos, herramientas y tecnologías del sector.
🔹 Mejorar tu organización, gestión del tiempo y trabajo en equipo.
🔹 Comprender las jerarquías y roles dentro de una cocina profesional.
🔹 Desarrollar autonomía, responsabilidad y compromiso.
🔹 Potenciar tu perfil ético, colaborativo y proactivo.
🔹 Integrar conocimientos de distintas áreas formativas.
🔹 Reflexionar sobre tu rol profesional y futuro laboral.
🔹 Aportar valor real a las empresas donde participes.
UNA ESTRUCTURA QUE EVOLUCIONA CON VOS
Las prácticas están organizadas progresivamente a lo largo de la carrera, aumentando su complejidad y acercándote paso a paso al mundo profesional:
Pasantías internas:
Mise en place, tareas básicas, primeros entornos de cocina
Pasantías internas avanzadas y primeras salidas al entorno externo (intercambios, colaboraciones)
Pasantías con mayor autonomía:
A nivel local, regional e internacional
ACOMPAÑAMIENTO CONSTANTE
No vas a estar solo. En Azafrán, el proceso está cuidadosamente guiado.
El Departamento de Prácticas y Pasantías realiza un seguimiento personalizado, manteniendo contacto directo con cada lugar de destino y asegurando que vivas una experiencia formativa, segura y completa.
Docentes y tutores institucionales que coordinan, supervisan y acompañan.
Profesionales designados en cada establecimiento donde realizas tu práctica.
Reglamento Interno claro y accesible, para que sepas siempre cómo actuar.
PRÁCTICAS INTERNACIONALES
Tu cocina, en cualquier lugar del mundo
¿Querés llevar tu talento más allá de las fronteras?
En Azafrán, podés hacerlo. Nuestro equipo institucional genera convenios con empresas y organizaciones del exterior para que puedas vivir una práctica profesional internacional, expandiendo tus conocimientos, habilidades y visión del mundo.
¿POR QUÉ VIVIR UNA PRÁCTICA EN EL EXTERIOR?
🔹 Abrís nuevas puertas: tu profesión puede llevarte a cualquier lugar.
🔹 Te transformás: viajás, compartís y aprendés.
🔹 Te conectás: trabajás con otras culturas, estilos y ritmos.
🔹 Ponés a prueba tu formación en entornos desafiantes y reales.
Una semilla, mil destinos
Estamos sembrando oportunidades que ya están cambiando historias. Vos podés ser parte.
CONTAMOS CON UN ÁREA INSTITUCIONAL EXCLUSIVA DEDICADA A:
🔹 Diseñar y coordinar convenios locales e internacionales.
🔹 Alinear cada experiencia con tu perfil, tus intereses y tu desarrollo.
🔹 Trabajar junto a empresas, organizaciones y escuelas para crear experiencias transformadoras.
Departamento de Prácticas y Pasantías
Prof. Lic. Anabel Marín
anabelmarin@azafranescuela.edu.ar
¿QUIÉNES ESTÁN ACTUALMENTE EN EL EXTERIOR?
Complex Mas Solà – Girona, España
Egresado: Juan Pablo Maldoni
Juan Pablo desarrolla su práctica en este complejo hotelero ubicado en Girona, reconocido por su excelencia en hospitalidad y servicios gastronómicos. Su desempeño es altamente valorado por el equipo de Mas Solà, integrándose con solvencia al entorno de trabajo europeo.
Hôtel Les Roches Blanches – Cassis, Francia
Egresada: Brenda de Lourdes Andrada
Brenda forma parte del staff de este exclusivo hotel frente al mar Mediterráneo, donde aporta su formación y capacidad de adaptación en un contexto de alta exigencia, destacándose por su profesionalismo y compromiso.
Hotel Oasis – Barcelona, España
Egresados: Julieta Perachia, Camila Taormina y Milos Ventura
El jefe de cocina, Stiven, expresa su satisfacción por el desempeño de los tres egresados, resaltando su predisposición, actitud y adaptabilidad:
“Siguen las instrucciones en todo momento. Los hemos rotado por distintas secciones y siempre han trabajado a la perfección. Se adaptaron muy bien al equipo, generando un excelente ambiente laboral.”
Hotel Bon Repòs – Calella, España
Egresadas: Antonella Ornati, Candelaria Meynet, Agustina Cesar y Sofía Felippa
Desde la cocina del Hotel Bon Repòs destacaron la dedicación y capacidad de nuestras egresadas:
“Estamos muy contentos con su labor. Han demostrado compromiso incluso en jornadas de alta demanda, ofreciéndose voluntariamente para colaborar fuera de turno. Son profesionales con un alto nivel de conocimiento en cocina. Felicitaciones, llegan muy bien preparadas.”
Restaurante Messina – Marbella, España
Egresado: Lucas Marengo
Lucas lleva a cabo su práctica profesional en este prestigioso restaurante con estrella Michelin, donde pudo aplicar sus conocimientos en gastronomía de alto nivel y desenvolverse con soltura en una cocina de excelencia.
